프랜차이즈 소식
프랜차이즈 소식
브랜드 활동
한국프랜차이즈 대상 협회장 표창 수상백채 김치찌개
제 9대 찌개왕 선정백채 김치찌개
성공 도전 출연카페 다수니
잠실 롯데월드몰 입점르베지왕
FY23 영업 본부 전략 회의심플맨
창업 프랜차이즈 10월호백채김치찌개
잘정 밀키트 출시잘생긴 정육점
15호점 돌파우이락
225호점 돌파백채 김치찌개
제4회 일상 속의 특별한 밤시올돈
협업 주조 체결식우이락
광고의 신 촬영시올돈
10호점 돌파서울떡갈비
제3회 일상 속의 특별한 밤시올돈
김치카츠나베 출시시올돈
220호점 돌파백채김치찌개
2022송도맥주축제(SBF) 참가서울떡갈비 & 우이락
먹물 치즈 고추 튀김 런칭우이락
창업 프랜차이즈 7월호카페 다수니
롯데 백화점 팝업 행사르베지왕
롯데 백화점 팝업 행사캔편한 시리즈
tvN 돈 잘 버는 젊은 사장 출연백채 김치찌개
배추 수확 현장 방문백채 김치찌개
한우 떡갈비 선물 세트 런칭서울떡갈비
창업 프랜차이즈 6월호백채김치찌개
추석 선물 세트 판매 개시잘생긴정육점
홍어 협력 업체 방문우이락
축산물 협력 업체 방문잘생긴 정육점
한국생산기술연구원 업무 협약(주)심플에프앤비
햄 제조 업체 방문백채김치찌개
우이락 하이볼 출시우이락
두부 제조 업체 방문백채김치찌개
식품의약품안전처장 표창 수상2020한국프랜차이즈대상
식혜 제조 업체 방문백채김치찌개
생방송 투데이 출연잘생긴 정육점
카페다수니 업무 협약(주)심플맨
서민갑부 출연우이락
잘생긴 정육점 업무 협약(주)심플맨
2021 대한민국 명가명품 대상 수상한국소비자협회
모교 아너스 클럽 가입숭실대학교
임락근의 식스센스 출연에이지너리14
프랜차이즈 CEO 과정 수료연세대경영전문대학원
나눔 가게 참여 협약옥수동주민센터
생방송 오늘 저녁잘생긴 정육점
생방송 투데이 출연무침프로젝트
우이락 업무 협약(주)심플맨
1호가 될 순 없어 출연우이락
도시곳간 업무 협약(주)심플에프앤비
성공의 정석 꾼 출연무침프로젝트
서민갑부 출연잘생긴 정육점
시올돈 업무 협약(주)심플맨
군부대 강연학생중앙군사학교
성공의 정석 꾼 출연에이지너리14
군부대 강연제73보병사단
한국바이에른식육학교 업무 협약에이지너리14
여기 go 출연무침프로젝트
김영철의 동네 한바퀴 출연무침프로젝트
외식경영 특강외식경영
배달의 민족 할인 이벤트백채 김치찌개
생방송 오늘 저녁 출연우이락
대학교 특강숭실대학교
군부대 협약 및 도서 기증거포대대
대학교 특강경희대학교
(주)컴타운 업무 협약(주)심플에프앤비
매장 행사 지원백채김치찌개신림대학동점
외식브랜드기획가 과정 수료외식경영
유지은, 곽수산의 아삭한 이야기 출연세계김치연구소
함박스테이크 기부동명아동복지센터
6시 내고향 출연무침프로젝트
뉴스 / 미디어
[2022.08] 돈카츠 전문 브랜드 시올돈, 소비자 참여 시식행사 진행
Info.
대표 박병진 . 양형석
Tel. 1670-8025
경기도 안산시 단원구 첨단로
285번길 27
yhs@simplemen.co.kr
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대표 : 박병진, 양형석
주소 : 경기도 안산시 단원구 첨단로 285번길 27
창업 문의 1670-8025
제품 문의 031-493-2920
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돈카츠 전문 브랜드 시올돈이 오는 24일 소비자 대상 돈카츠가 만들어지는 과정을 소개하고 시식하는 행사를 진행한다고 17일 밝혔다.
문정우, 김경주 공동대표에 의해 설립된 시올돈은 '동네에서 쉽게 즐길 수 있는 돈카츠 전문점'을 표방하며 이번 행사에서 사용하는 재료부터 지금까지 수행한 돈카츠 연구 내용과 레시피에 대해 소개할 계획이다. 행사는 시올돈 공식 인스타그램을 통해 공지되며 이를 통해 참여 신청이 가능하다.
김경주 대표는 "높은 완성도의 돈카츠를 어디서든 쉽게 즐길 수 있도록 하는 것이 목표"라며 "우리가 연구한 노하우를 공개하고 돈카츠 시장에 좋은 영향력을 전할 수 있다면 이번 행사의 목표는 충분히 달성한다고 생각한다"고 말했다.
두 대표는 메뉴 완성을 위해 연육과 염지에 대한 연구부터 진행했으며 카놀라유, 올리브유, 라드유, 파기름 등 다양한 기름을 사용하며 기름의 특성에 따라 바삭함의 정도, 육향, 튀김 옷이 기름을 머금고 있는 정도가 다름을 파악했다. 빵가루의 크기, 보관방법, 특성에 따라 기름을 흡수하는 수준과 식감, 고소함이 달라지는 것도 확인했다.
이후 국내 유통 돼지고기 품종을 대상으로 고기 품질 연구에 나선 끝에 일정한 완성도를 만들 수 있는 3단계 숙성 방법을 개발·적용했으며 기름 온도에 따른 조리 시간, 부위별 튀기는 시간과 레스팅 시간이 식감·육향에 미치는 결과, 빵가루를 묻히는 압력 등에 대한 연구도 진행했다.
향후 시올돈은 시식 행사뿐만 아니라 돈카츠 관련 강연, 다른 브랜드와의 협업 활동 등을 통해 미식 활동으로서의 돈카츠를 알린다는 계획이다.
김경주·문정우 대표는 "돈카츠라는 음식이 단순히 고기에 빵가루를 입혀 튀겨 낸 요리로 인식되는 것이 못내 아쉬웠다"며 "돈카츠는 다양한 요소들이 모여 색다른 맛을 만들어내는 아주 매력적인 요리로 모든 사람이 전국 어디에서나 높은 완성도의 돈카츠를 즐길 수 있도록 다양한 활동을 이어가고 싶다"고 말했다.