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[2022.09] 시올돈, 신메뉴 ‘김치 카츠나베’ 선보인다

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[세계비즈=박혜선 기자] 시올돈이 가을 신메뉴로 ‘김치 카츠나베’를 론칭한다고 20일 밝혔다.

 

시올돈 측은 사용하는 원육부터 다양한 품종의 돼지고기를 대상으로 품질 연구를 거친 후 3단계 숙성 방법을 개발·적용해 사용하고 있고 기름 온도에 따른 조리 시간, 부위별 튀기는 시간과 레스팅이 식감과 육향에 미치는 결과를 고려해 조리하고 있다고 밝혔다.

 

그뿐만 아니라 돈카츠를 튀기는 카놀라유, 올리브유, 라드유, 파기름 등 다양한 기름을 사용하며 기름의 특성에 따라 바삭함의 정도, 육향, 튀김 옷이 기름을 머금고 있는 정도를 파악하고 빵가루의 크기, 보관 방법, 특성에 따라 기름을 흡수하는 수준과 식감, 고소함이 달라지는 것까지 고려해 음식을 조리하고 있다는 것이 업체 측의 설명이다.

 

이번에 론칭한 시올돈의 김치 카츠 나베는 등심 카츠에 국내산 배추로만 만든 김치와 특제 소스를 곁들여 부드러운 육질의 돈카츠와 시원한 국물 맛을 자랑하는 김치 나베를 한 번에 즐길 수 있는 메뉴다.

 

시올돈 김경주, 문정우 대표는 "돈카츠는 다양한 요소들이 모여 색다른 음식으로 탄생하는 아주 매력적인 요리로, 우리가 가진 전문성을 통해 돈카츠의 폭넓은 스펙트럼을 보여주고 싶었다”며 “전국 어디에서나 높은 완성도와 새로운 감각을 즐길 수 있는 돈카츠를 선보일 수 있도록 다양한 활동을 이어 나가겠다”고 말했다.


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